Introductionはじめに
仕入れた魚は店内で捌くことにより、多くの部位が使用可能で、価格を抑え鮮度や味が良い状態を保ち、価格以上の価値を提供いたします。
自家製。 ごはんに刺身をのせただけではなく、海鮮丼としてネタとシャリを調和させる為に、すし酢や醤油は自家製を使用しております。
シャリは酢飯で酢を抑えめにした自家製のすし酢に、お米は滋賀県産のきぬひかりを使用しております。
きぬひかりはあっさりとした口当たりが特徴で、冷めても美味しく酢飯に向いております。
醤油は海鮮丼に合うように自家製の煮切り醤油を使用しております。
鰻のタレは半助(鰻の頭)でダシを取り甘味を抑えて仕上げております。
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What's Newお知らせ
- 2022/05/01
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【お知らせ】
当面は不定期での営業といたします
ご迷惑をおかけしますが、引き続きご愛顧頂けましたら幸いです
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